Ernährung spielt eine wichtige Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden. Gerade während eines Krankenhausaufenthalts unterstützt ausgewogene und gesunde Kost den Heilungsprozess und trägt neben Medizin und Pflege wesentlich zur Genesung bei.
Kochen mit Erfahrung und Leidenschaft
Unser erfahrenes Küchenteam kocht täglich frische Mahlzeiten für unsere Patientinnen und Patienten sowie für unsere Mitarbeitenden. Es arbeitet mit Herzblut und großem Einsatz, um Ihnen frische, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zu servieren.
Gerne berücksichtigen wir Sonderwünsche wie vegetarische Kost sowie kulturelle oder religiöse Überzeugungen. Medizinisch begründete Kostformen, beispielsweise für Allergiker, werden von uns gesondert zubereitet.
Qualität aus der Region
Die Zutaten für unsere Mahlzeiten beziehen wir bevorzugt regional und saisonal. So sichern wir Frische und Qualität und unterstützen zugleich kurze Transportwege. Frisches Gemüse und Obst etwa beziehen wir aus dem Regensburger Umland. Fleisch stammt überwiegend aus Niederbayern und Franken. Bei der Auswahl unserer Lieferanten achten wir darauf, dass diese unsere hohen Qualitätsstandards teilen. So können wir Ihnen Gerichte anbieten, die nicht nur gesund und schmackhaft sind, sondern auch einen Beitrag zu nachhaltiger Ernährung leisten.
Planetary Health Diet
Seit 2026 setzen wir im Caritas-Krankenhaus St. Josef neue Akzente bei der Verpflegung: Mit der Einführung der Planetary Health Diet (PHD) stehen noch mehr pflanzliche und weniger tierische Zutaten auf dem Speiseplan. Patientinnen, Patienten und Mitarbeitende können so gesunde Ernährung mit Klimaschutz verbinden.
Entwickelt wurde die Planetary Health Diet von einem internationalen Wissenschaftlerteam der EAT-Lancet-Kommission 2019. Die zentrale Frage lautete: Wie müssen wir uns ernähren, damit unsere Erde und wir Menschen gesund bleiben? Das Konzept macht deutlich: Gesundheit und Nachhaltigkeit gehören zusammen – auch auf dem Teller.
Gesund essen, nachhaltig handeln
Mit der Planetary Health Diet bieten wir im Caritas-Krankenhaus St. Josef eine moderne Ernährungsform an, die gesund, ausgewogen und nachhaltig ist. Sie setzt auf pflanzliche Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, gesunde Öle und Nüsse sowie moderate Mengen an Milchprodukten, Fisch und Fleisch. Regionale und saisonale Zutaten spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.
Unsere Patientinnen, Patienten und Mitarbeitenden können täglich aus drei Mahlzeiten wählen – eine davon ist an die Planetary Health Diet angelehnt. PHD passt gut zum Speiseplan von St. Josef. Oft werden bekannte Gerichte nur leicht angepasst: Linsen statt Hackfleisch in der Pasta oder kleinere Mengen Fleisch. Gerichte wie Kichererbsen-Curry mit Kresse oder Geflügelgeschnetzeltes mit Ebly zeigen, wie vielfältig und genussvoll PHD sein kann.
„Es geht nicht um strenge Regeln oder Verbote“, erklärt Prof. Sylvia Pemmerl, Geschäftsleitung und Medizinisch-Ärztliche Direktorin in St. Josef. „Wir möchten unseren Patientinnen, Patienten und Mitarbeitenden ein Angebot schaffen, das gut schmeckt, Krankheiten vorbeugt, das allgemeine Wohlbefinden fördert und gleichzeitig unser Klima schützt“.
Essen bei medizinischen Einschränkungen
„Gesundheit geht durch den Magen.“ Diese alte Weisheit gilt bis heute, denn die richtige Ernährung kann die Genesung bei vielen Erkrankungen wesentlich unterstützen. Unser engagiertes Team aus diplomierten Diätassistentinnen entwickelt Ernährungspläne für den stationären Aufenthalt im Krankenhaus. Dabei gehen unsere Expertinnen auf die individuellen Bedürfnisse von Patientinnen und Patienten ein, die sich zum Beispiel nach einer Tumoroperation, einem Eingriff im Magen-Darm-Bereich oder auch bei Allergien sowie bei ernährungsabhängigen Erkrankung wie Diabetes oder Bluthochdruck ergeben. Auch eine Diätberatung kann in unserem Haus erfolgen.
Unser Ernährungsteam arbeitet eng mit den Patientinnen und Patienten zusammen, um ihre aktuellen Essgewohnheiten zu analysieren, individuelle Ziele zu setzen und einen maßgeschneiderten Ernährungsplan zu entwickeln. Der enge Kontakt mit dem behandelnden Ärzteteam ist selbstverständlich, um sicherzustellen, dass die Ernährung die Heilung und Genesung bestmöglich unterstützt. Zudem wird die medizinische Vorgeschichte, etwaige Allergien oder Unverträglichkeiten ebenso berücksichtigt wie der Lebensstil und persönliche Wünsche und Vorlieben.
Damit die Umstellung dauerhaft gelingen kann, bieten wir unseren Patientinnen und Patienten Beratungen an, sie erhalten hierzu spezielle Unterlagen, um auch im Alltag einen bewussten Umgang mit der Ernährung beizubehalten.
Planetary Health Diet in St. Josef
Sie möchten sich nach der Planetary Health Diet ernähren? Wählen Sie das mit dem Erde-Symbol gekennzeichnete Gericht auf dem Speiseplan aus.
